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本文目录

1. 红烧鲢鱼各种做法
2. 鲢鱼各种做法
3. 红烧鲢鱼头最正宗的家常家常做法窍门

红烧鲢鱼各种做法

主料 ：鲢鱼750克 。

辅料 ：木耳(水发)50克 。视频

调料 ：白砂糖8克、鲢鱼鲢鱼醋8克 、鱼片鱼片料酒8克、做法做法做法做法酱油8克、盐8克
、淀粉(玉米)8克 、胡椒粉5克
、味精5克 、大葱15克、姜5克 、大蒜10克
。

做法：

1、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；

2、将葱、姜
、蒜切片；

3 、木耳洗净；

4 、将锅中放油烧热
 ，把鱼下锅 ，炸至两面浅黄色时捞出 ，锅中余油倒出 ，留下许，把葱姜蒜放入稍炒
 ，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐
、白糖、醋 、胡椒粉放入锅中，烧开；

5、用小火慢烧，待鱼烧透 ，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

鲢鱼各种做法

做法1
：红烧鲢鱼

准备食材如下：鲢鱼1条
，生姜1块，大蒜5瓣 ，豆豉20克 ，香菜1根 ，食盐适量 ，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙

具体做法如下：生姜拍扁剁碎 ，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后
，剁成小块 ，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒 ，加入1汤匙食盐
，然后抓匀腌制一会备用 ！接着起锅烧热
，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用
！锅内留底油，下姜末，蒜末
，豆豉，小火炒香 ，炒香后倒入3碗开水 ，加入1汤匙生抽 ，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙蚝油 ，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

做法2：清炖鲢鱼

准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙 ，香菜1棵

具体做法如下
：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水  ，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。

做法3：鲢鱼煮豆腐

准备食材如下  ：鲢鱼1条，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1汤匙 ，姜1块，泡椒20克 ，菜籽油30克
，食用油15克

具体做法如下：白鲢鱼一条 ，去鳞去内脏清洗干净，剁成小块
，生姜切成粒，鲢鱼用姜、料酒、盐 、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油 ，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜 、泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鲢鱼烧开
 ，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐  ，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎 、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上 ，即可食用 ！

做法4 ：酱烧鱼

准备食材如下 ：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣 ，小葱1根，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，食盐1茶匙 ，料酒1汤匙
，淀粉适量

具体做法如下 ：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小葱切葱花，干辣椒剪成小段 ，接着将处理清洗干净的鲢鱼剁成小块
，然后加入姜片 ，料酒，食盐腌制一会 ，然后起锅加宽油烧热 ，油温8成热时，将鲢鱼裹上一层淀粉，然后放入锅中炸熟至表面焦黄，捞出
，再把油烧热，复炸10秒捞出控油 ！锅内留底油，下姜末，蒜末，小火炒香，再下2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入大量的清水，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ，大火煮沸
，然后将炸好的鲢鱼放入锅中 ，盖上锅盖，大火煮8分钟 ，等到汤汁不多时 ，淋入少许水淀粉，大火收汁，等汤汁基本收干即可出锅
，最后撒上葱花即可 ！

做法5 ：砂锅鲢鱼

准备食材如下 ：鲢鱼1条，豆腐500克
，葱头1碗，生姜1块，小葱2根，食盐2茶匙，生抽1汤匙
，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙 ，老抽1茶匙 ，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙 ，

具体做法如下
：准备个碗 ，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水 ，加入1汤匙淀粉，然后搅拌均匀备用！将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，放入汤盆，加入姜片 ，料酒 ，食盐捞匀，腌制一会 ！起砂锅，加油烧热
，放姜片，葱头小火炒香
，然后把豆腐放入锅中铺平，再放入鱼块 ，淋入料汁，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火焖煮30分钟，煮好后放入葱段即可！

红烧鲢鱼头最正宗的做法窍门

原料
：花链鱼头1个
、生粉适量、生姜适量、蒜头适量 、葱适量、黄酒适量、红豆腐乳适量、甜面酱适量

做法：

1 、花链鱼鱼头洗净撒上适量的生粉 ，两边摸匀备用。

2 、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香，然后放入花链鱼头两面煎到微黄色。

4 、加入适量的黄酒去腥 ，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。

5 、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘 。

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